Una ricettina al volo adatta al Carnevale……chi non conosce le frittelle di mele? Ci sono tantissime ricette, ma tra tutte quelle provate questa è quella che preferisco in assoluto.Ho apportato qualche piccola modifica alla ricetta originale che è di Stefano, uno dei bravissimi musicisti del GnuQuartet.
Ingredienti x 4-6 persone
200 g di farina 00 debole
35 g di uvetta ammollata nel rum o limoncello
1 mela golden media
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 bicchiere di latte (la pastella deve scrivere, quindi regolatevi al momento)
8 g di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale
olio per friggere
Sbattere velocemente l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina mescolata e setacciata col lievito, il sale, il latte, l’uvetta ben strizzata (ho aggiunto anche due cucchiai di limoncello) e la mela tagliata a pezzettini. Amalgamare il tutto, che dovrà “scrivere” ed avere la consistenza di un impasto tipo torta di mele.
Scaldare l’olio a 165 gradi, versare l’impasto con un cucchiaino e friggere le frittelle che dovranno essere dorate. Scolarle bene e spolverare subito con abbondante zucchero a velo. Queste frittelle servite con un buon bicchiere di passito o moscato d’Asti…….la morte loro!!
A presto.
Claudia