Tris di risotti fusion

Con questa ricetta partecipiamo al contest Rice Blogger 2013

E’ notte fonda ed il sonno incombe (vero socia nottambula? Tu ne sai qualcosa), ma lo stesso volevo lasciarvi due paroline.
Questo contest mi ha permesso di poter sperimentare con il riso e ne è venuto fuori questa fusione di sapori per tutti i gusti.
Sta a voi decidere quale più vi stuzzica!

Risotto al karkadè e calamari

80g di riso carnaroli
7g di karkadè
500ml di acqua
1 calamaro medio
1 cucchiaio di cipolla tagliata a piccoli pezzi
1 cucchiaio di burro
sale,pepe e olio

In una pentola far bollire 500ml di acqua, spegnere il fuoco e mettere in infusione per 10’ il karkadè. Passati i 10’, filtrare il tutto e tenere in caldo l’infusione.
In una casseruola far rosolare con dell’olio dolcemente la cipolla, aggiungere il riso e tostarlo.
Ad avvenuta tostatura versare l’infusione poco alla volta in modo da rendere sempre bagnato il riso.
Verso i 10’ di cottura del riso, aggiungere il calamaro tagliato a pezzetti.
A cottura ultimata, mantecare con il burro.

Risotto allo zafferano con gamberi e puntarelle

80g di riso carnaroli
60g di gamberi sgusciati
50g di puntarelle
1 cucchiaio di cipolla tagliata a piccoli pezzi
1 cucchiaio di burro
brodo vegetale
zafferano qb
sale,pepe e olio

In una casseruola far rosolare con dell’olio dolcemente la cipolla, aggiungere il riso e tostarlo.
Ad avvenuta tostatura versare il brodo caldo poco alla volta in modo da rendere sempre bagnato il riso.
Verso i 10’ di cottura del riso, aggiungere le puntarelle (messe in acqua e ghiaccio) a pezzetti.
Per ultimo mettere i gamberi e lo zafferano
A cottura ultimata, mantecare con il burro.

Risotto con crema di piselli e robiola

80g di riso carnaroli
50g di piselli
30g di panna fresca
1 cucchiaio di cipolla tagliata a piccoli pezzi
15g di robiola
brodo vegetale
sale,pepe e olio

In una casseruola far rosolare con dell’olio dolcemente la cipolla, aggiungere il riso e tostarlo.
Ad avvenuta tostatura versare il brodo caldo poco alla volta in modo da rendere sempre bagnato il riso.
Far bollire i piselli per 15’, quando saranno cotti immergerli in acqua e ghiaccio.
Con un frullatore ad immersione, rendere a crema i piselli aiutandosi con la panna. Se necessario mettere un po’ di brodo vegetale.
Gli ultimi 5’ di cottura, aggiungere la crema di piselli.
A cottura ultimata, mantecare con la robiola.

Alla prossima

Federica