Cupcakes gianduia e cointreau

Con questa ricetta partecipiamo al contest “La magia dei dolcetti” di Le cosine buone

Con questa ricetta partecipiamo al “Cupcakes contest” della nostra amica Sara, sul suo forum… nuovo nuovo di zecca… Pizzapastamandolino!

Non ho mai preparato un cupcake in vita mia, e fino a poco tempo fa non avevo idea delle caratteristiche che lo contraddistinguono, la forma di un muffin e la copertura di crema dolce dolce…dolcissima! Ma io, che non amo particolarmente i dolci “troppo dolci”, ho voluto “italianizzare” l’americanissimo cup cake in una versione più consona ai miei gusti… tanto tanto cioccolatosa e con un leggero sentore di liquore all’arancia.
La base che ho scelto è la mia “torta light alla gianduia” che si presta benissimo per l’occasione…

Per 12 cupcakes

Base
200g di farina
50g di fecola
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100g di zucchero (ho ridotto ad 80g)
350ml di latte
200g di crema gianduia
2 cucchiai di cointreau

Ganache al cioccolato
250 g cioccolato fondente
250 g panna fresca
30 g burro (facoltativo)
2 cucchiai di cointreau

Per decorare
cuoricini e sfere di cioccolato

Setacciare e mescolare in una ciotola le farine, il lievito, il cacao ed unire lo zucchero; in un altro contenitore mettere la crema gianduia e scioglierla versando il latte a filo. Agli ingredienti solidi aggiungere lentamente il latte. versare il composto ottenuto nei pirottini da muffins e cuocere a 180°C per 20 minuti circa. Vale la prova stecchino.

Intanto preparare la ganache.
Portare la panna al limite del bollore, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato finemente tritato. Mescolare fino a che non sarà sciolto, poi aggiungere il burro a pezzettini e profumare con il cointreau. Far raffreddare in frigo e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Decorare i cupcakes con la crema ottenuta e le decorazioni di cioccolato e servire…

Antonella